お米の新規需要開拓の要！米麺の情報発信ゼミ

アジア諸国では、炒め物・汁物・和え物などにも米を原料とした米麺料理が数多く消費されています。日本ではラーメンやうどんなど小麦粉を原料とした麺が多く消費され、米麺は海外からの輸入品や外国産米を原料とした商品は流通しているものの、マーケットとしてはまだまだ小さいことから、国産米粉を使用した米麺は、新たなマーケットが創出可能なジャンルとして大きな期待が寄せられています。ラーメンやうどんでもない新しい米麺文化を創造すべく、国内産米粉を使用した、新たな麺の製造や調理方法などの研究をみなさまと共に行います。